Световноизвестният шеф-готвач Силвена Роу влезе в ролята на преподавател в Университета по хранителни технологии в Пловдив, където като почетен професор обучава студенти в модерни кулинарни техники и нови подходи към храненето. Част от практическите занятия преминаха през една от най-актуалните тенденции – дубайския шоколад, но в по-здравословен вариант.

В лабораториите на университета студентите не просто готвят – те експериментират, дегустират и създават десерти с фокус върху качеството на продуктите и тяхното въздействие върху организма. За Роу сладкарството изисква не само талант, но и дисциплина.

„Аз винаги съм имал страхотно отношение към десертите, но нямам търпение. В едно сладкарство, в една сладкарска лаборатория, кухня трябва да имаш много търпение“, казва тя пред GlasNews.bg.

Още вижте във видеото: 

В обучението активно участват и студенти, които вече правят първи стъпки в професията. Сред тях е Дария Русанова – студент в УХТ и реализиран шоколатиер, която работи заедно с шеф Роу.

„А този десерт е избран заради шеф Силвена Роу. Той е доста известен в Дубай и ние много харесваме. Просто го направихме с шоколади без захар“, обяснява тя.

Процесът на създаване на шоколадовите изделия преминава през няколко ключови етапа – от темперирането на шоколада до оформянето на пълнежа и финалния слой. Именно тази технологична прецизност е в основата на успешното развитие в бранша.

„Днес направихме дубайски шоколад. Стъпките са да темпериране шоколад, да го излеем във формите, да направим черупка, след това пълнежа и най накрая дъно. Един студент би могъл да се развие в различни сфери, защото нашата специалност е доста широка“, допълва Русанова.

За Силвена Роу обаче храната има много по-дълбок смисъл от кулинарията. Тя вижда в нея инструмент за здраве, енергия и по-добър живот.

„С една дума, с тази храна ти можеш да направиш всеки по здравословен, по щастлив, по енергичен, по силен, по могъщ“, казва тя.

Освен практическите занятия по кулинария, Роу води и курс по биохакинг – иновативен подход, който съчетава хранене, начин на живот и научни познания за подобряване на здравето и дълголетието. В него студентите научават как работи организмът, как храната влияе на клетките и как ежедневните навици могат да променят качеството на живот.

„Тук не идваш да учиш, тук идваш да станеш експерт по храненето… ти разбираш как клетките работят в тялото ти“, подчертава Роу.

Курсът „Биохакинг и хранене за здраве и дълголетие“, разработен от нея, събира над 40 години опит и предлага практически насоки за по-добро здраве – от избор на храна до управление на стреса и съня.

А съветът ѝ към всички остава ясен и приложим:

„Хранете се, движете се, спете, управлявайте стреса.“

С обучения като това Университетът по хранителни технологии в Пловдив се утвърждава като място, където науката, практиката и модерните тенденции в храненето се срещат – а студентите получават реален шанс за развитие както в България, така и на международно ниво.