Майстор Стоян Мавров възроди любовта на бургазлии към домашно приготвените гозби

Майстор Стоян Мавров възроди любовта на бургазлии към домашно приготвените гозби


Никога не бих сервирал нещо ако аз самият не искам да си хапна с удоволствие, заяви шеф готвачът


С домашно приготвена патица със зеле, пълнени чушки, сочни кюфтенца, печено джуланче и ред други традиционни ястия майстор Стоян бързо примами ценителите на вкусната храна в новия си ресторант "Ла Веранда".

Ресторантът бе открит само преди месец, но любителите на домашната кухня и натурални продукти бързо научиха къде е новото работно място на именития готвач. Стоян Мавров бе на чело на кулинарния екип в хотел „България“ дълги години и отдавна се е доказал като професионалист. Неговите вкусни гозби са галили небцето на политици, олигарси, поп звезди и големи имена в спорта.

В "Ла Веранда" жк Зорница до УМБАЛ-Бургас майсторът се е развихрил, както само той умее, всеки ден мисли ново меню, а гостите му си облизват пръстите всеки ден от: домашната супичка от щастлива кокошка, кюфтенцата по чирпански, уникален пастет с билки и още много други вкусотии.

Пред Флагман.бг майстор Стоян Мавров разкри някои тайни от кухнята си.

- От вашите редовни посетители научихме, че всеки ден им подготвяте различни кулинарни изкушения. Знаем, че всичко си приготвяте тук: киселото зеле, трушийките, маринованите риби. Как успявате да се справите и всеки ден менюто да бъде различно?

- Като начало ставам много рано и отивам на пазар. За да приготвяш вкусна храна, трябва да разполагаш с качествени продукти. Докато други още спинкат сладко, аз вече съм по пазари и магазини, за да сготвя нещо вкусно за обед!

- Много хора в Бургас ви познават и ценят. Някои от гостите в "Ла Веранда" са ваши почитатели от години и твърдят, че винаги ги изненадвате с нещо ново. Откъде черпите идеи и вдъхновение?

- През годините съм натрупал доста опит, но истината е, че и аз съм голям сладокусник. Никога не бих сервирал нещо, ако аз самият не искам да си го хапна с удоволствие. Просто готвя всичко като за най-близките си и често се случва впоследствие с гостите ми наистина да станем приятели.

- Във вашето меню винаги преобладават традиционните ястия. По-лесно ли се готви българска кухня от европейската или азиатската?

- Какво говориш?! Българската кухня е една от най-сложните за приготвяне. Само на боб чорбичката по манастирски колко пъти й сменям водата. То вече никой не се наема да я готви вкъщи. Бабините пълнени чушки се правят с кълцано месо, не с кайма от магазина. Дърпана баница виждали ли сте как се прави, за това се иска голям майсторлък.

- Добре, но за домашна кухня се искат и домашни продукти. Вие откъде намирате
биозеленчуците, млечни продукти и винаги прясно месо?

- Всичко си набавям от месни мандри, развъдници, изби. Ето днес например ми се обади Жоро-Каракачанина с хубавото малко магазинче. Имал страхотно шиленце. Отивам да взема плешчица и вратле и за утре ще приготвя за обед от моя уникален курбан. Така стават нещата, когато храната се приготвя според продуктите, така всичко е прясно и вкусно.

В "Ла Веранда" са се погрижили за уюта на своите гости. Старата пицария "Зорница" е преобразена. За домашната обстановка в обновената зала допринасят ретро акцентите и подредените по домашно му сувенири, подаръци, снимки и други предмети, все сантиментални спомени на майстор Стоян, събирани с години.

"Ла Веранда" е подредена така, че всеки да намери удобството, което му е необходимо - в спокоен кът за романтична вечеря или с голяма маса за делови обяд
В категории: Бургас