Скритата захар е често срещан проблем в храненето. Дори когато се опитваме да избираме по-здравословни продукти, тя присъства в много от тях без дори да разберем. Разпознаването ѝ е важно, защото прекомерната ѝ консумация се свързва с повишен риск от наднормено тегло, инсулинова резистентност и сърдечносъдови заболявания.
Най-често скритата захар се открива в готовите сосове и дресинги. Кетчупът, барбекю сосът, сладките чили сосове и дори някои доматени сосове за паста съдържат добавена захар, която подобрява вкуса и удължава срока им на годност. Това важи и за готовите салатни дресинги, включително тези с етикет ''лайт''.
Зърнените закуски и мюслитата също са сред основните източници на добавена захар. Дори продуктите, които са рекламирани, като пълнозърнести или фитнес, често съдържат големи количества захар, за да имат по-добър вкус. Протеиновите и енергийните барове не правят изключение. Те могат да съдържат захар, равна на тази в шоколадов десерт.
Йогуртите и млечните десерти са друг често срещан източник. Плодовите и обезмаслените варианти обикновено имат добавена захар, за да компенсират липсата на естествена сладост и мазнина. Изборът на натурален йогурт без добавена захар е по-добра алтернатива.
Напитките са една от основните скрити форми на захар. Газираните напитки, плодовите сокове, енергийните напитки и дори студените чайове често съдържат значителни количества захар. Дори когато са етикетирани като 100% сок, количеството фруктоза може да е високо.
Освен напитките, захарта често се крие в продукти, които на пръв поглед изглеждат здравословни. Някои смутита, готови закуски със сушени плодове, овесени блокчета и дори детски храни съдържат добавена захар, която не се усеща веднага. Тя може да повлияе на апетита – след кратко повишаване на енергията често следва спад, който кара тялото да търси още храна. Така дори при опит за балансирано хранене приемаме повече калории, отколкото очакваме. Разпознаването на тези продукти и внимателното четене на етикетите помага да се ограничи ненужният прием на захар.
Хлябът и хлебните изделия също могат да съдържат захар или сироп, за да подобрят вкуса и да придадат по-златист цвят на коричката. Същото се отнася за консервираните храни – туршиите, печените бобове и дори някои видове консервирани зеленчуци често имат добавена захар, пише puls.
Производителите използват различни наименования за захарта – глюкозо-фруктозен сироп, декстроза, малтоза, тръстикова захар, кокосова захар, което може да ни затрудни. Затова четенето на етикетите е ключов навик, който помага да се намали несъзнателният прием на захар.
Повишеното внимание към скритите източници на захар е важна стъпка към балансирано хранене. Съдържанието на продуктите ни позволява да правим информиран избор и да ограничим излишния прием, без напълно да се лишаваме от сладкия вкус.
