Какво да сложим на трапезата за Гергьовден

GlasNews.bg 10:00 06.05.25 0 1681

Гергьовден, честван на 6 май, е един от най-важните и почитани празници в българския народен и православен календар. Това е денят, в който отдаваме почит на Свети Георги Победоносец – покровител на армията, храбростта, пастирите и стадата. Освен религиозното и историческо значение, Гергьовден носи дълбоки символи на пролетното пробуждане, възраждането на природата и надеждата за плодородна и щедра година.

Празникът се отбелязва с много радост, събиране на семейства, посещения при роднини и приятели, песни, танци и, разбира се, богата трапеза. Гергьовденската маса е не просто въпрос на вкус – тя е част от живата традиция, вплетена в българската култура от векове. Храната се приготвя с особено внимание, вдъхновение и уважение към обредността – всяко ястие има свое място и символика.

Какви са задължителните блюда, без които не минава Гергьовден? Какво се слага на масата, за да бъде годината здрава, богата и благословена? Отговаряме на тези въпроси с подробно ръководство за празничната трапеза – от обредния хляб и агнешкото месо до зелените салати и традиционните десерти.

1. Агнешко месо – царят на Гергьовденската трапеза

Най-характерното и символично ястие за Гергьовден е печеното агне. Според народната традиция, агнето се принася в жертва в чест на Свети Георги, който е покровител на овчарите и стадата. Това е обредна храна, чиято подготовка често започва още от предния ден.

Популярни варианти:

Цяло печено агне – пълнено с дроб сарма, ориз, пресен лук, джоджен и подправки, бавно изпечено в пещ или фурна.

Агнешка дроб сарма – задължително присъства в менюто, често като гарнитура или самостоятелно ястие.

Агнешка курбан чорба – ароматна супа с месо, ориз, корени и билки, която традиционно се вари на открито в големи казани за празника в някои региони.

Гергьовден е! Ден на храброст и личен празник на хиляди българи

Снимка: iStock

2. Пресен хляб и обредни пити

На Гергьовден на трапезата се поставя домашно изпечена пита или хляб, често украсена с тестени фигурки – овчици, кръстове или класове. Нарича се за здраве, плодородие и късмет. Питата може да бъде:

Обикновена бяла питка, омесена с мая;

Содена питка с кисело мляко и сирене;

Погача с масло и яйца за по-пищен вид.

3. Млечни продукти и зелени подправки

Гергьовден бележи края на великденските пости, затова на трапезата се включват сирене, кисело мляко, масло, често домашни. В народните вярвания зеленото – символ на живота и природата – също има важно място.

Не пропускайте:

Салата с коприва, лапад или спанак;

Плънка с пресен джоджен, зелен лук и ориз в агнешкото;

Сирене с пресен чесън или зелени подправки.

4. Яйца и зелена салата

Още останали от Великден, шарените яйца често се включват и на Гергьовден. Те символизират живота и възкресението. Комбинират се с:

Зелена салата с репички, краставици и пресен лук;

Салата с айсберг, рукола или маруля.

Зеленината е важна – тя символизира новото начало, а в някои региони дори се слагат венци от свежи билки на масата.

Красиви пожелания за имениците на Гергьовден

Снимка: iStock/Getty Images

5. Питиета и десерти

Празник без наздравици не е пълен. За Гергьовден се сервират:

Домашно червено вино – в чест на плодородието;

Ракия или мастика – според регионалните традиции.

За десерт:

Печена баница със сирене или тиква;

Домашен сладкиш с орехи, мед или локум;

Плодове – ябълки, круши или сезонни ягоди.

6. Регионални ястия

Различните краища на България имат свои уникални добавки към празничната трапеза:

В Родопите: качамак с масло и сирене, както и чеверме на открит огън;

В Северна България: агнешко с лапад и чесън, готвено в глинен съд;

В Странджа: пълнени чушки с агнешки дреболии и ориз;

В Тракия: винен кебап с агнешко и вино.

Символика на трапезата

Храната за Гергьовден не е само наслада, а обред, чрез който хората благодарят за плодородието, здравето и благословението на Свети Георги. Вярва се, че каквото има на масата на този ден, такова ще е цялата година – изобилна, вкусна и благословена.

Финални съвети