Подсладителите наистина изострят апетита, но това не е тяхната основна опасност. Човешкият организъм е адаптиран към усвояването на органични продукти, но не винаги е в състояние да обработи правилно химическите добавки, включително подсладителите. Ето защо изкуствените заместители на захарта често причиняват тежки алергични реакции, а някои подсладители се натрупват в организма. Изкуствените заместители на захарта се абсорбират, заобикаляйки панкреаса, (поради което се използват в менюто за диабетици), но те създават прекомерно натоварване на черния дроб, което е сравнимо с вредните ефекти от приема на антибиотици. Неслучайно днес няма достатъчно данни, потвърждаващи безопасността за здравето на изкуствените заместители на захарта.