В УХТ има и уникална специалност, която се изучава изцяло на френски. За разлика останалите, които дават бакалавърска степен, „Технология на ферментационните продукти” се завършва директно с магистърска. Преподаватели от Франция идват да четат лекции, а голяма част от дипломираните студенти се реализират успешно във френски винарски изби. Обикновено към обучението на френски се ориентират възпитаници на езиковите гимназии. При балообразуването се взима оценката по чуждия език от дипломата. През септември преди старта на занятията приетите минават и двуседмичен курс, като отсядат в общежитията на висшето училище. По време на него опресняват знания и добавят нови - за специфичната терминология на френски, която ще ползват по време на следването.
