Ако в кухнята са останали няколко добре узрели банана, вместо да ги изхвърляте, можете да ги превърнете в ароматни домашни мъфини. Комбинацията от банан, канела, ванилия и хрупкави пекани дава мек и сочен сладкиш, подходящ както за закуска, така и за следобедно хапване.

Рецептата е за 12 мъфина, а приготвянето им отнема около 50 минути.

Необходими продукти:

  • 80 мл неутрално олио, например рапично или авокадово
  • 180 г пълнозърнесто брашно
  • 108 г захар от фурми
  • 1 с.л. бакпулвер
  • 1 1/4 ч.л. канела
  • 1/2 ч.л. сол
  • 2 големи яйца
  • 120 мл прясно мляко
  • 4 добре узрели банана
  • 2 ч.л. ванилов екстракт
  • 60 г нарязани пекани

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната предварително и намазнете форма за 12 мъфина.

В една купа смесете брашното, захарта от фурми, бакпулвера, канелата и солта.

В отделна по-голяма купа разбийте яйцата с млякото и олиото. Добавете намачканите банани и ванилията и разбъркайте.

Към течната смес постепенно прибавете сухите съставки. Разбърквайте само докато се смесят, без да обработвате тестото прекалено дълго. Накрая добавете нарязаните пекани.

Разпределете сместа във формата, като напълните всяко гнездо малко над три четвърти.

Печете около 18 минути, или докато дървена клечка, забодена в средата на мъфин, излезе чиста.

Оставете готовите мъфини да се охладят във формата за около 15 минути, преди да ги извадите.

Пеканите могат да бъдат заменени с орехи, бадеми, лешници, тиквени или слънчогледови семки. Вместо краве мляко може да се използва и растителна алтернатива.

Готовите мъфини могат да се съхраняват в добре затворен съд на стайна температура до четири дни, а във фризер – до три месеца.

Един мъфин съдържа приблизително 232 калории, 11 г мазнини, 31 г въглехидрати, 4 г протеин и 4 г фибри.