Домашната пица често звучи като предизвикателство, особено ако нямате камък за пица или друго специално оборудване. Всъщност обаче добър резултат може да се постигне и с обикновена фурна и тава.
Тази рецепта залага на класическа комбинация от домашно тесто, доматен сос, моцарела и пармезан. Количеството сирене може спокойно да бъде увеличено според вкуса, а готовото тесто позволява да приготвите повече пици или да запазите част от него за следващ път.
Необходими продукти за тестото:
- 1 супена лъжица захар;
- 1 супена лъжица суха мая;
- 1 супена лъжица сол;
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин;
- 2 чаши хладка вода;
- около 4 3/4 до 5 1/4 чаши брашно;
- грис за поръсване на тавата, който може да се замени с царевично брашно.
За гарниране:
- 1 1/2 чаши прецедени или пасирани домати;
- 1 малка скилидка чесън;
- сол на вкус;
- захар при необходимост;
- около 225 г моцарела;
- между 1/4 и 1/2 чаша настърган пармезан.
Как се приготвя?
В голяма купа се смесват захарта, маята, солта, зехтинът и хладката вода. Разбърква се добре, докато захарта се разтвори.
След това постепенно се добавя брашното и се разбърква с дървена лъжица, докато започне да се оформя меко тесто. Ако е необходимо, може да се добави още малко брашно.
Работният плот се набрашнява леко и тестото се меси между 7 и 10 минути, докато стане гладко и еластично. Ако лепне прекалено много, ръцете и плотът могат да се поръсят с още малко брашно.
Голяма купа се намазва с малко зехтин и в нея се поставя тестото. Покрива се и се оставя на спокойно място между 1 и 2 часа, докато почти удвои обема си. Друг вариант е да се остави да втасва бавно в хладилник за поне 8 часа.
Междувременно се приготвя сосът. Доматите се смесват с чесъна, предварително стрит с малко сол. Сосът се опитва и при необходимост се добавя още сол или щипка захар за балансиране на киселинността.
Около час преди печенето фурната трябва да бъде загрята на възможно най-висока температура – приблизително 260 градуса. В долната ѝ част може да бъде поставена обърната тава, която да се нагорещи предварително.
Втасалото тесто се разделя на четири приблизително равни части. Две от тях могат да бъдат запазени за следваща пица – в хладилник или във фризер.
Едната топка тесто се сплесква внимателно с пръсти, след което постепенно се разтяга до кръг с диаметър около 30 сантиметра. Ако тестото се свива и се съпротивлява, оставете го да почине за няколко минути и след това продължете оформянето.
Тава без ръб или обърната тава се поръсва с малко грис. Върху нея се поставя оформеното тесто.
По желание повърхността му се намазва с малко зехтин. След това се разпределя половината от доматения сос, като по края се оставя бордюр от около сантиметър. Добавят се половината моцарела и половината пармезан.
Пицата внимателно се плъзга върху предварително нагорещената тава във фурната и се пече между 13 и 16 минути. Готова е, когато коричката стане златиста, сиренето се разтопи, а сосът започне леко да бълбука.
След изваждането е добре пицата да се постави върху решетка за няколко минути, за да остане дъното хрупкаво. Изчаква се около 5–10 минути, след което се нарязва и сервира.
Тестото може да бъде приготвено още от предния ден. След омесването се оставя да втаса бавно в хладилника за поне 8 часа. Може да бъде и замразено за няколко месеца, което превръща рецептата в удобен вариант за бърза домашна пица в друг ден.
Една порция съдържа приблизително 520 калории, 22 г протеин, 66 г въглехидрати и 19 г мазнини.
Класическата комбинация от доматен сос, разтопена моцарела и пармезан показва, че за добра домашна пица не са необходими сложни уреди. Малко търпение с тестото, силно загрята фурна и няколко семпли продукта са достатъчни за хрупкава коричка и сочен център.
