Ако ви се хапва нещо сладко за закуска, но искате да разнообразите класическите палачинки, тази версия с боровинки и царевично брашно е добър вариант. Комбинацията от пълнозърнесто и царевично брашно придава по-плътна текстура, а боровинките, медът и лимоновата кора добавят свеж и леко сладък вкус.

Рецептата е за около 12 палачинки и отнема приблизително 45 минути.

Необходими продукти:

  • 114 г царевично брашно
  • 90 г пълнозърнесто брашно
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 1/2 ч.л. сода бикарбонат
  • 1/4 ч.л. сол
  • 300 мл мътеница
  • 2 яйца
  • 2 с.л. мед
  • 2 с.л. неутрално олио
  • 1 1/2 ч.л. настъргана лимонова кора
  • 285 г пресни боровинки
  • мед или кленов сироп за сервиране

Начин на приготвяне

В купа смесете царевичното брашно, пълнозърнестото брашно, бакпулвера, содата и солта.

В отделен съд разбийте мътеницата, яйцата, меда, олиото и лимоновата кора.

Добавете сухите съставки към течните и разбъркайте само докато се смесят. Не е проблем в тестото да останат малки бучки. Оставете сместа да престои около 5 минути, след което добавете половината от боровинките.

Загрейте незалепващ тиган на среден огън и го намажете с малко мазнина.

За всяка палачинка използвайте около 60 мл от тестото. Печете приблизително 2 минути от едната страна, докато краищата започнат да се стягат и долната част стане златиста. Обърнете и печете още около 2 минути.

Повторете с останалото тесто, като при нужда намалите температурата, ако палачинките започнат да покафеняват прекалено бързо.

Сервирайте готовите палачинки с останалите боровинки и малко мед или кленов сироп.

Боровинките могат да бъдат заменени с други горски плодове, а ако използвате замразени, е добре предварително да ги размразите и подсушите.

Тестото може да се приготви и ден по-рано и да се съхранява в хладилник. Готовите палачинки издържат до 4 дни в хладилник и до 3 месеца във фризер.

Една порция от три палачинки съдържа приблизително 389 калории, 11 г протеин, 63 г въглехидрати и 7 г фибри.