Вкусът на френската лучена супа може да се пренесе и в ястие с паста. Запеченият в масло лук, ароматната мащерка и разтопеното сирене грюер се съчетават в рецепта, за която е необходима само една тенджера.

Идеята придобива популярност в TikTok, а тази версия залага на грюер вместо пармезан, за да се доближи повече до вкуса на класическата супа. Пастата се готви направо в бульона заедно с лука, като течността постепенно се превръща в сос.

Приготвянето отнема около час, а количествата са достатъчни за 2–4 порции.

Необходими продукти:

  • 2 супени лъжици несолено масло;

  • около 450 г жълт лук, нарязан на тънки филийки;

  • 1/2 чаена лъжичка фина сол и допълнително на вкус;

  • 60 мл портвайн, който може да се замени с мадейра, шери, сух вермут, червено вино или допълнително количество бульон;

  • около 720 мл пилешки или зеленчуков бульон, за предпочитане без сол или с намалено съдържание на сол;

  • 225 г къса суха паста – ригатони, фузили или орекиете;

  • 5 стръка прясна мащерка, завързани с кухненски конец;

  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер и допълнително на вкус;

  • около 55–60 г ситно настъргано сирене грюер;

  • допълнително грюер и листенца прясна мащерка за сервиране по желание.

Как се приготвя?

В голяма тенджера на среден огън се разтопява маслото. Добавят се нарязаният лук и солта, разбърква се и съдът се похлупва. Лукът се оставя да се готви около 5 минути.

След това капакът се маха и готвенето продължава още 20–25 минути при периодично разбъркване. Лукът трябва да се зачерви на места, а по дъното да се образуват полепнали запечени частици.

Налива се портвайнът и с дървена лъжица или шпатула внимателно се отделят запечените частици от дъното, така че да се смесят с течността.

Добавят се бульонът, сухата паста, вързаните стръкове мащерка и черният пипер. Тенджерата се покрива частично с капак и котлонът се усилва, докато течността заври.

След това температурата се регулира така, че ястието да къкри леко. Готви се около 15–20 минути при периодично разбъркване, докато пастата стане ал денте – сварена, но с лека твърдост в средата. През това време течността трябва да се редуцира до сос, който обгръща пастата.

Тенджерата се сваля от котлона и стръковете мащерка се отстраняват. Прибавя се настърганият грюер и се разбърква, докато се разтопи. Ястието се опитва и при необходимост се добавят още сол или черен пипер.

Пастата се разпределя в купички и по желание се поръсва с допълнително сирене и пресни листенца мащерка.

Не оставяйте соса да се изпари напълно

При свалянето от котлона пастата може да изглежда малко по-сочна. Това е нормално – тя продължава да поема течност и след края на готвенето.

Останалото количество може да се съхранява в хладилник до 4 дни.

При разделяне на ястието на четири порции всяка съдържа приблизително 373 калории, 15 г протеин, 47 г въглехидрати и 12 г мазнини.