Шакшуката обикновено се приготвя с яйца, но ароматният ѝ доматен сос се съчетава чудесно и с риба. В тази рецепта филета от треска се готвят сред домати, чушки и подправки, а нахутът прави ястието още по-засищащо.

Кимионът, кориандърът и пушеният червен пипер придават дълбочина на вкуса, а лимоновият сок и пресните зелени подправки добавят свежест. Поднесете с топли, препечени питки, с които да оберете соса.

Време за приготвяне: около 1 час и 10 минути
Порции: 4

Необходими продукти:

  • 4 филета от треска, всяко по около 115–170 г

  • ¼ ч.л. сол

  • 5 с.л. зехтин

  • 4 стръка пресен лук, нарязани на тънко, като тъмнозелените части се отделят за сервиране

  • 4 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки

  • ½ люта чушка серано, почистена от семките и нарязана на тънко

  • 1 ч.л. смлян кориандър

  • 1 ч.л. кимион

  • 1 ч.л. сладък пушен червен пипер

  • 1 с.л. доматено пюре

  • 800 г смачкани домати от консерва

  • 1 червена чушка, почистена и нарязана на тънки ивици

  • ½ връзка пресен кориандър, ситно нарязан

  • ½ връзка магданоз, ситно нарязан

  • 1 консерва нахут без добавена сол, около 425 г преди отцеждане, отцеден и изплакнат

  • 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

  • Препечени плоски питки за сервиране

Начин на приготвяне

Подсушете рибните филета с кухненска хартия и ги посолете от всички страни. Оставете ги върху чиста кухненска хартия, докато приготвяте соса.

В голяма тенджера с дебело дъно загрейте 4 супени лъжици зехтин на умерен огън. Добавете белите и светлозелените части на пресния лук, чесъна и лютата чушка. Гответе 1–2 минути при непрекъснато разбъркване, докато омекнат.

Прибавете смления кориандър, кимиона и пушения червен пипер. Разбърквайте още 1–2 минути, докато подправките освободят аромата си. Добавете доматеното пюре и гответе още 1–2 минути, докато цветът му стане тъмночервен.

Сложете доматите, червената чушка и около половината от пресния кориандър и магданоза. След като сосът заври, намалете огъня, похлупете и оставете да къкри 20 минути. Разбърквайте от време на време.

Добавете нахута и по-голямата част от останалите зелени подправки, като запазите малко за поръсване. Похлупете и гответе още около 10 минути.

Подсушете рибата отново и внимателно поставете филетата в соса. Те трябва да бъдат почти покрити, като горната им част остане открита. Полейте ги с останалата супена лъжица зехтин.

Похлупете и оставете да къкрят 5–8 минути, докато месото стане непрозрачно и се разделя лесно с вилица.

Свалете от огъня, полейте с лимоновия сок и поръсете с отделените зелени части на лука, магданоза и кориандъра. Поднесете горещо с препечените питки.

Как да промените рецептата

Вместо треска може да използвате друга бяла риба с месо, което се разделя лесно на люспи. Ако не обичате люто, намалете или пропуснете лютата чушка. Пресният кориандър може да бъде заменен с допълнително количество магданоз, а нахутът – с бял боб.

За вариант без риба добавете още една консерва нахут или използвайте твърдо тофу.

Сосът може да се приготви до етапа с добавянето на нахута и да се съхранява в хладилник до един ден предварително. Готовото ястие се съхранява в хладилник до два дни.