Когато времето е топло, комбинациите от свежи плодове, зеленчуци и леки солени акценти могат да се превърнат в чудесен избор за бързо ястие. Точно такава е тази салата с арменски краставици, зрял пъпеш и прошуто, която се приготвя само за около 20 минути.

Освен краставици и пъпеш, към нея се добавят свежа мента, шамфъстък и прошуто, а финалният вкус идва от леко кисел дресинг с лимон, зехтин и сумак.

Любопитното е, че арменските краставици ботанически принадлежат към семейството на пъпешите. Именно затова двата основни продукта се комбинират толкова добре – и двата носят свежест, сочност и леко сладък вкус, който се балансира от соленото прошуто и ядките.

Арменските краставици могат да се заменят с обикновени. Най-добре е те да са по-твърди, хрупкави и с по-малко семки, за да не пуснат прекалено много вода.

Необходими продукти за 4–6 порции:

  • 2 средни арменски краставици, общо около 450 г;
  • 1/2 малък узрял пъпеш, около 340 г;
  • сол на вкус;
  • 3–4 тънки резена прошуто, около 50 г;
  • 1/4 чаша нарязани пресни листа от мента;
  • 1/4 чаша печени и осолени шамфъстъци, едро нарязани;
  • 1/4 чаша пресен лимонов сок;
  • 3 супени лъжици екстра върджин зехтин;
  • 1 чаена лъжичка смлян сумак, плюс още за сервиране.

Как се приготвя?

Краставиците се нарязват напречно на кръгчета с дебелина около половин сантиметър. Ако са по-широки, могат първо да бъдат разполовени по дължина.

Краставиците и нарязаният пъпеш се подреждат в голяма чиния за сервиране и се посоляват леко. Важно е със солта да не се прекалява, тъй като прошутото и шамфъстъците също добавят солен вкус.

След това между парчетата пъпеш и краставица се разпределя накъсаното прошуто. Отгоре се поръсват пресните листа от мента и едро нарязаните шамфъстъци.

В отделна малка купа се смесват лимоновият сок, зехтинът и сумакът. Разбиват се добре, докато се получи еднороден дресинг с отчетливо свеж и кисел вкус.

Дресингът се разпределя равномерно върху цялата салата, така че да овкуси както краставиците и пъпеша, така и прошутото. Накрая може да се добави още малко сумак и салатата се сервира веднага.

Ако не успеете да намерите арменски краставици, те могат да бъдат заменени с малки персийски краставици, макар текстурата и вкусът да са малко по-различни. За вегетариански вариант прошутото може да се пропусне и да се замени с натрошено сирене фета или друго по-солено сирене.

Една порция от салатата съдържа приблизително 150 калории, 11 грама мазнини, 10 грама въглехидрати и 5 грама протеин. Най-добре е ястието да се консумира веднага след приготвянето, тъй като при престой краставиците и пъпешът омекват и отделят повече течност.
Сочният пъпеш, хрупкавата краставица и соленото прошуто превръщат тази рецепта в лесно и различно предложение за летните дни, когато търсим нещо свежо, но и достатъчно засищащо.