Сочни чери домати, ароматен босилек и чесън – няколко съставки са достатъчни за вкусна паста с богат доматен сос. Накрая шепа орехи добавя хрупкавост и превръща лесната рецепта в апетитно предложение за обяд или вечеря.

Доматите се слагат цели в тигана и се готвят, докато се разпукат и пуснат соковете си. През това време се сварява пастата, а цялото ястие е готово за около 35 минути.

Необходими продукти за 4–6 порции:

  • 450 г ригатони или друга суха паста

  • 1,35 кг чери домати

  • 60 мл зехтин екстра върджин, плюс още малко за сервиране

  • 6 скилидки чесън, пресовани или настъргани на ситно

  • Около 55 г пресни листа босилек, накъсани или нарязани, плюс още за сервиране

  • 115 г нарязани орехи

  • ½ ч.л. сол, плюс още за водата и при необходимост на вкус

  • ½ ч.л. прясно смлян черен пипер, плюс още за сервиране

Начин на приготвяне

Кипнете голяма тенджера с добре подсолена вода. Добавете пастата и я сварете според указанията на опаковката до ал денте – с леко стегната сърцевина. Отцедете я.

Междувременно загрейте зехтина в голям дълбок тиган с капак на умерено силен огън. Добавете целите чери домати и половин чаена лъжичка сол. Похлупете и гответе 10–12 минути, като разбърквате от време на време, докато доматите се разпукат и пуснат соковете си.

С дървена лъжица или преса за картофи намачкайте доматите, които все още са запазили формата си. Оставете соса да се готви още 2–3 минути, докато леко се сгъсти, след което изключете котлона. Ако пастата още не е готова, похлупете соса, за да остане топъл.

Добавете чесъна, босилека и черния пипер и разбъркайте добре. Изсипете отцедената паста в соса и смесете, докато той я покрие равномерно. Опитайте и при необходимост добавете още сол.

Разпределете в чинии и поръсете с орехите. Завършете с малко зехтин, пресен босилек и черен пипер. Поднесете топла.

Варианти според вкуса

Може да използвате чери домати с различни цветове или по-едри домати, нарязани на парчета. Ригатоните могат да бъдат заменени с друга форма паста, а орехите – с бадеми, пекан, кедрови ядки, тиквени или слънчогледови семки.

Останалото ястие може да се съхранява в хладилник до четири дни, за предпочитане без добавените орехи. Поръсете ги непосредствено преди сервиране, за да запазят хрупкавостта си.