Солените яйчени мъфини са идеалното решение за хората, които търсят бърза и питателна закуска. Те се приготвят лесно, богати са на протеини и могат да се замразяват, което ги прави чудесен избор за предварително планиране на храненията.

Макар и малки на размер, тези мъфини съчетават богат вкус благодарение на плънка от свинска наденица, лук, зелена чушка и кашкавал. Подходящи са както за закуска, така и за междинно хранене през деня.

Най-хубавото е, че рецептата се приготвя за по-малко от 30 минути, а след това мъфините могат лесно да се претоплят в микровълнова фурна.

Необходими продукти
8 яйца
1 малка глава лук, нарязана на ситно
1 зелена чушка, нарязана на кубчета
250 г свинска наденица или кайма за наденица
150 г настърган чедър или кашкавал
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. чесън на прах
1/2 ч.л. черен пипер
Начин на приготвяне
Пригответе месото
Загрейте фурната до 175°C.

В голям тиган запържете наденицата на умерен огън, докато се сготви напълно. Раздробете я на малки парчета по време на готвенето. Отцедете излишната мазнина и оставете настрана.

В голяма купа разбийте яйцата. Добавете лука, зелената чушка, солта, чесъна на прах и черния пипер.

Прибавете готовата наденица и настърганото сирене или кашкавал и разбъркайте добре.

Разпределете сместа в предварително намаслена форма за мъфини, като пълните всяка формичка до около две трети от обема ѝ.

Печете между 20 и 25 минути, или докато нож, забоден в центъра, излезе чист.

Оставете леко да се охладят преди сервиране.

Варианти на рецептата
Вегетариански вариант
Пропуснете месото или използвайте растителен заместител.

Средиземноморски вкус
Добавете около 50 г нарязани маслини каламата и заменете кашкавала с натрошено сирене фета или козе сирене.

По-пикантна версия
Сложете щипка лют червен пипер, кайенски пипер или няколко капки лют сос.

Заменете свинската наденица с чоризо, добавете 2–3 чаени лъжички подправка за тако и използвайте мексиканска смес от сирена.

Как да съхранявате яйчените мъфини
Остатъците могат да се съхраняват в херметически затворен съд в хладилник до пет дни.

Могат ли да се замразяват?
Да. Оставете мъфините да изстинат напълно, подредете ги върху тава и ги замразете. След като стегнат, увийте всеки поотделно и ги съхранявайте във фризер до три месеца.

Как да ги претоплите?
В микровълнова фурна са необходими между 30 и 60 секунди. Ако са замразени, времето може да достигне до две минути.

Могат да се затоплят и във фурна на 175°C до пълното им загряване.

Полезни съвети
Защо стават воднисти?
Най-честата причина е влагата от зеленчуците. За да я избегнете, задушете предварително чушките, лука, гъбите или спанака.

Какво да поднесете с тях?
Яйчените мъфини се комбинират отлично със свежа плодова салата, печени картофи, бекон или различни сирена.

Как да не залепват за формата?
Намаслете добре всяка формичка с масло или спрей за печене преди да изсипете сместа.

Тези солени яйчени мъфини са практично решение за бърза домашна закуска и могат да ви спестят време през цялата седмица.